李云飞教授
农业与生物
食品质构与流变学
食品加工工程技术
承担国家科技部“十五”项目“鲜活农产品现代物流技术与示范”；“十一五”项目“中央厨房系统技术集成和营养配餐研究与产业化示范”，“初乳粉加工新型工艺的研究和应用”；“十二五”项目“干酪加工工艺对干酪品质的影响”“婴幼儿精细母乳化配方乳粉的研究和产业化”“奶酪制品加工关键技术研究开发与产业化示范”；国家经贸部科技创新项目“果蔬保鲜冷链技术和装备的开发及应用推广”。主持上海市重点项目五项，主要是：农产品绿色上市关键技术，农产品产地预冷装备与技术，功能性蔬菜粉深加工关键技术，蔬菜洗涤机引进、消化与吸收。国家自然科学基金项目“果蔬真空预冷压力变化对细胞膜损伤及胞内水分迁移机理研究”“蔬菜冷、热加工后品质变化与力学参数间的定量关系研究”。
个人介绍
代表成果
国家级精品课程《食品工程原理》负责人、曾获上海市第五届高等院校教学名师奖，上海市育才奖。2000年获上海交通大学“江南优秀教师”称号，2001年获上海市优秀教学成果二等奖，2003年获上海市优秀教材二等奖，2007年获上海市优秀教材三等奖。在科研方面，主持10余项科研项目，其中省部级重大、重点项目2项，国家“十五”“十一五”“十二五”科技攻关项目6项，国家自然科学基金2项。获发明专利与软件著作权8项。1987年获得美国农业工程师学会年度优秀论文提名奖。
教学工作
食品工程原理
现代农业技术讲座
项目
省部级重大、重点项目2项.
国家“十五”“十一五”“十二五”科技攻关项目6项.
国家自然科学基金2项.
专利
专利与软件著作权8项;
论文
“十二五”国家级规划教材《食品工程原理》.
《食品工程原理概念与习题解答》.
“十一五”国家级规划教材《食品物性学》.
上海市“九五”规划重点教材《食品冷冻冷藏原理与设备》.
译著《食品质构学》.
《冷冻食品加工技术》.
《食品工业化干燥》.
在Transactions of the ASAE, Post-harvest Biology and Technology, Journal of Food Engineering等国外期刊上发表SCI论文30篇，在国内EI期刊和核心期刊上发表论文50余篇。